2月22日（土）栃木復興マルシェ出店
先月に引き続き、今週末２月22日のマルシェに出店し野菜とジャムを販売します。 ■販売予定品 […]
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さつまいもジャム＆バターナッツジャムが出来ました
ゆずマーマレードに続いて、2019年の年末に新しく野菜のお客さまにもアドバイスをいただきながらレシピを開発した「さつまいもジャム」と「バターナッツジャム」の２種類を今年も仕込んできました。農園産のさつまいもとカボチャを使用しています。
「さつまいもジャム」は、”パープルスイートロード”というイモの色が紫色になる品種をつかっています。サツマイモの香りと紫色をお楽しみいただけるジャムです。芋羊羹をゆるくしたような味というと分かり易いかもしれませんが、糖度は40～45度になるように砂糖で調整しているのでパンやクラッカーに合う形に仕上げています。
「バターナッツジャム」は、その名の通り”バターナッツカボチャ”というカボチャの１種を使ったジャムです。さつまいもと同じく、糖度は40～45度に仕上げています。普通のカボチャに比べて、バターのような、ナッツのような香りがすることから名前がついたバターナッツカボチャですが、その味と香りが伝わるように味を仕上げています。
[ さつまいもジャム ]
内容量：90ｇ
原材料：さつまいも（栃木市大久保町産）、砂糖、レモン果汁
※さつまいもは農園産：無農薬のもの、砂糖は白砂糖を使用しています。
￥750（税込）
[ バターナッツジャム ]
内容量：90ｇ
原材料：カボチャ（栃木市大久保町産）、砂糖
※カボチャは農園産：無農薬のもの、砂糖は白砂糖を使用しています。
￥750（税込）
どちらもゆずマーマレードと同様、市内のお店や直売（毎月１度行っている店頭販売＠陶珈紗）などで販売をしていく予定です。
まずは、１月25日（土）に出店する『元気をだそう！復興栃木市マルシェ』にて野菜販売とあわせて３種類のジャムも販売いたします。寒い日ではありますが、栃木市内のさまざまなモノ・ヒトが集まる楽しい空間になると思いますのでぜひ足をお運びください。
ゆずマーマレード
先日、普段野菜を買っていただいているお客さまと、夫：啓美の母と、夫と私の４人でゆずマーマレードをつくって瓶詰めしてきました。
2017年から本格的な商品として瓶詰め加工を始めて早３年目。施設をお借りしてつくるため、手際よく、安定したおいしい味になるようにと、昨年よりも道具などを増やして準備万端で望んだのですが…、漉した果肉と刻んだ皮、そして砂糖をあわせてぐつぐつと煮立つホーローの鍋を前に「こんなにさらさらで良かったかな？」と手元のレシピ通りの分量でつくっているはずなのにジャムらしからぬ、さらさらの液体。年に１度しか作ってこなかったゆずマーマレード。少し不安になりながらも、色や味はとても良かったのできっと大丈夫とみんなで考えて、少し煮詰めてからそのまま瓶詰め。その後も、ホーロー鍋の容量に合わせて原材料にしてゆず２kg分しかできないため、何度も同じ工程を繰り返して全部で約200瓶の瓶詰めを行いました。
結果、持ち帰ってきた瓶の中でゆずマーマレードがほどよく固まっていました。砂糖とペクチンの効果でうまい具合に固まるものです。でも、熱々の鍋のなかではさらさら状態。この見極めは本当に難しいと毎回感じます。
さて、今年もゆずマーマレードが完成しましたので来週から販売を始めます。栃木市内のお店でも店頭販売をする予定です。決まり次第、HPなどで情報をアップしますのでお楽しみに！
秋のお仕事
先日地域の方々と一緒に獣害対策の一環としてワイヤーメッシュ張りを行いました。実際の作業写真はありませんが、この軽トラックの見事な整列に思わず写真をとってしまいました。イノシシやシカが今年もたくさん捕れています。今日は、隣の家の方がイノシシ２頭捕獲したとのこと。そんな話をしていた夕暮れ時、道路から見える柿の木の下で大きなオス鹿を発見。見事に罠にかかった様子。
これからの紅葉シーズン、もし山のそばや山の中に入るときは、必ずわなが無いか確認してください。（わなの置いてある場所には必ず管理者の白いプレートが木の幹などにくくりつけてあります。）もし誤って踏んでしまうと怪我をする危険がありますのでご注意を。
山に囲まれた「古久根」（ふくね）と呼んでいる畑では、大根がすくすくと育っています。一部は台風の大雨で流されてしまいましたが、その他はとても良い感じです。
もうそろそろ霜が降ります。霜が降りると寒さでやられてしまう草もあるのですが、こう暖かい気候が続くとまだまだ草との戦いです。
